3–4 annosta lisukkeena
250 g pensaspapuja
muutama ripaus suolaa
50 g voita
1 sitruunan mehu
(pieni kourallinen persiljaa)
Keitä papuja miedosti suolatussa, kiehuvassa vedessä noin 6–7 minuuttia, kunnes pavut ovat pehmenneet hieman. Niiden kuuluu kuitenkin olla vielä rapeita – varo siis keittämästä niitä liian kypsiksi. Valuta kuuma vesi pois ja jätä pavut kylmään veteen jäähtymään, jotta kypsentyminen pysähtyy. Sulata voi kattilassa ja sekoita kulhossa sitruunanmehun kanssa. Silppua halutessasi joukkoon tuoretta yrttiä, esimerkiksi persiljaa. Kaada voi-sitruunakastike papujen päälle juuri ennen tarjoilua. Pavut sopivat lisukkeeksi niin kalalle kuin lihallekin.